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"Wer das
Glück hat, hier im Tegernseer Tal zu leben,
hat auch die freudige
Pflicht von all dieser Schönheit
zu künden ..."
Karl Alexander von Müller |
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Unser Schmankerl für Sie im Mai 2012 |
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Eischwerteig in der Guglhupfform |
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Omas schneller Kuchen |
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Zutaten:
3 Eier
3 Eischwer
Zucker
3 Eischwer Mehl
Zubereitung:
3 ganze Eier abwiegen = 3 Eischwer
Eischnee und Zucker rühren, dann Eidotter und
Mehl dazu geben.
In eine gut gefettete
Form und bei 200° backen.
Guten Appetit
wünscht Ihnen vom Gästehaus Winkler
Winkler
Judith |
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Unser Schmankerl für Sie im April 2012 |
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Salatschüsserl
Wenn Sie für
die Feiertage etwas besonderes wollen, das aber
nicht viel Arbeit macht, ist dieses Rezept
gerade richtig |
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Zutaten:
1/2 Pfund Mehl
100
gr Butter
1 Ei
ca. 2 EL Wasser
Paprika
Salz
gemahlener Kümmel
Zubereitung:
Zutaten zu einem Knetteig
verarbeiten, 1 Stunde kalt stellen. Den Teig
etwa messerrückendick ausrollen, runde Scheiben
ausradeln und über eine runde Form drücken
Bei Mittelhitze goldgelb backen.
Nach dem
Erkalten mit Salat gefüllt servieren.
Schmeckt auch gut mit Fleisch-, Fisch- oder
Geflügelsalat |
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Salatschüsserl sind auch bei heißen Tagen eine
willkommene Abwechslung |
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Ihre Winkler Judith
Gästehaus Winkler |
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Unser Schmankerl für Sie im März 2012 |
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Hefezopf
Dieses Rezept habe ich aus einer
Zeitschrift, es geht super leicht und gelingt
immer |
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Zutaten:
2
Pfund Mehl
200 gr Zucker
200 gr Butter
1 1/2 Würfel frische Hefe
Prise Salz
500
gr Buttermilch (erwärmen)
4 Eier
Aus
den Zutaten einen Hefeteig herstellen und 30
Minuten gehen lassen.
Zopf flechten, noch
einmal 30 Minuten gehen.
Dann in den Ofen,
30 Minuten bei 190° Heißluft backen. |
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Gutes Gelingen - schmeckt gut mit Butter und
selbstgemachter Marmelade! |
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Ihre Quercher Annedore
Ferienwohnungen
Ignazhof |
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Unser Schmankerl für Sie im Februar 2012 |
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Schmalzgebäck - Kücherl (Auszog´ne,
auszogene Nudeln) |
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Bei uns waren und sind es "Kiachä" |
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Zutaten:
Grundrezept Hefeteig
1 Pfund Mehl
1
Hefe (frische Hefe ist besser)
1/4 l Milch
3 EL Zucker
1 TL Salz
Zitronenschale
1-2 kleine Eier
60 gr Butter oder ß EL Öl
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Zubereitung:
Hefe zerbröckeln, mit 1 EL
Zucker verrühren, bis sie flüssig ist, etwa 1/3
der vorgewärmten Milch zugießen in das Mehl
geben, alle Zutaten eingeben und vermengen, den
Teig gut abschlagen ohne Teig gehen zu lassen
Dick auswellen und mit einem großen Glas
Scheiben ausstechen, auf ein Tuch legen und mit
Öl bestreichen (damit sie nicht austrocknen) und
zugedeckt kurz gehen lassen. Meine Schwester
macht Nudeln (Kugeln), bestreicht diese mit Öl
und läßt sie dann gehen.
Einen Topf mit
Fett erhitzen, am Besten in der Fritteuse.
Beim Ausziehen in der Hand den Teigrand
durch die Hand gleiten lassen, so daß innen ein
dünnes Fenster entsteht; in das heiße Fett
geben, wenn goldbraun, dann vorsichtig wenden
und fertig backen. Sie können die Küchln auch
übern Knie ausziehen.
Küchln müssen innen
weiß bleiben, mit Puderzcker bestreuen.
Schmeckt gut zum Kaffee, aber auch zum
Apfelkompott.
Ihre Winkler Judith
Gästehaus Winkler |
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Unser Schmankerl für Sie im Januar 2012 |
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Apfelbrot ist nicht nur was für
Weihnachten, es schmeckt in der ganzen kalten
Jahreszeit |
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Apfelbrot:
Zutaten:
1 kg Äpfel grob
geraspelt mit der Schale mit
200 g Zucker und
1 Glas
Obstler vermischen, 1 Std. ziehen lassen.
500 g Mehl
2 Backpulver
1 gr. Eßl Zimt
1 gr. Eßl Kakao
1 Msp. Nelkenpulver
1 Pr. Salz
260 g ganze Mandeln
250 g Sultaniner
alles miteinander gur
vermischen und 70 - 90 Min. bei schwacher
Mittelhitze backen.
Garprobe machen.
Ergibt 2 Kastenformen.
Nach dem Erkalten in
Alufolie verpacken, hält sich ca 2- 3
Wochen.
Viel Spaß beim Backen und
geniessen.
Ihre Meißauer Karolina
Haus Kampenblick
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Unser Schmankerl für Sie im Dezember 2011 |
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Schokoladenbrot
Zutaten:
250
gr. Butter
250
gr. Zucker
6
Eier
250
gr. Dunkle Schokolade
250
gr. Mandeln oder Nüsse gerieben
100
gr. Mehl
Butter schaumig rühren, Zucker zugeben und
weiterrühren.
Die
ganzen Eier unterrühren und dann Nüsse,
Schokolade und Mehl unterheben.
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Die Masse auf gefettetes,
bemehltes Bleck streichen und ca. ½ Stunde bei
ca. 180 Grad backen.
Mit Puderzucker überstreuen und in kleine
Rechtecke schneiden. |
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Gutes Gelingen und eine schöne Advents- und
Weihnachtszeit wünscht Ihnen
Hermi Ottl
Ferienwohnungen Kurbad Ottl
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Unser Schmankerl für Sie im November 2011 |
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Wiesseer
Krautstrudel mit Sauerrahmsoße
Zutaten f. 4 Pers:
2 Rollen Blätterteig,
½ Kopf od. ca. 600 g Spitzkraut., 100 g
geräuchter Speck, 1 Ei,
100 Sauerrahm, 1
Gemüsezwiebel, 50 g. Butter, 1 Eßl. Zucker, 2 cl
Weißweinessig od. Apfelessig, 1/8 l
Fleischbrühe, Salz, Pfeffer und gehackter Kümmel
Zwiebel würfeln, in 50 g
Butter anschwitzen, 1 Eßl. Zucker zugeben, Kohl
in Streifen schneiden und zugeben, 5 Min.
anbraten, Speck zugeben, mit Fleischbrühe
aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel
abschmecken, abkühlen lassen.
1 Ei, Sauerrahm u.
Weißweinessig unterrühren.
Blech mit Backpapier belegen,
Blätterteig ausrollen Füllung darauf
geben, Seiten einklappen, aufrollen, auf das
Blech setzen und ca. 60 Minuten bei 160 C
(Heißluft) backen.
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Zutaten Soße:
1 – 2 Knoblauchzehen, 150 g
Sauerrahm, 150 g Schmand, Salz, Pfeffer, 1 Eßl.
weißen Balsamicoessig, 1 Tomate geschält und
gewürfelt.
Sauerrahm und Schmand
zusammenrühren, feingehacketen Knoblauch
unterrühren.
Tomate überbrühen, Schale
abziehen und fein würfeln, mit salz, Pfeffer und
Balsamicoessig abschmecken.
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Einen guten Appetit
wünscht Ihnen vom Moarhof
Ihre Erlacher Steffi |
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Unser Schmankerl für Sie im Oktober 2011
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Heute backen wir einen Kaskuch´n nach
dem Rezept von meiner Oma
Sie war um die
Jahrhundertwende, 19./20. Jahrhundert,
Institutsköchin in Weyarn |
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Zutaten:
2 Pfund Topfen
170 gr Zucker
1 Packerl Vanillzucker
Zitronenschale
abreiben oder einen Schuß Zitronensaft
4 Eier
4 Eßlöffl Mehl
Alles zusammen mit dem
Schneebesen oder Quirl verrühren und in eine
runde Form geben.
Backzeit:
3/4 Stunde
bei 200°
Der Kuchen kann mit Obst, z. B.
Rhabarber, verfeinert werden, dann 1 Stunde
backen
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Einen guten Appetit wünscht
Ihnen vom Gästehaus Winkler
Ihre Winkler Judith |
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